El restaurante El Coto de Quevedo, ubicado en el hotel del mismo nombre en la región de La Mancha, es un destino gastronómico de referencia para los amantes de la caza y la cocina tradicional. Su propietario, Jose Antonio Medina, se enorgullece de la estrella Michelin que recibieron en 2021 y destaca que su hotel experimenta su máximo apogeo durante el otoño.
Durante esta temporada, la caza es uno de los principales atractivos para los huéspedes del hotel y el restaurante. Desde el 15 de agosto hasta el 15 de septiembre, se permite la caza de conejos en los cotos de la zona, seguida de la temporada de media veda para la caza de tórtolas y torcaces desde el 20 de agosto hasta el 21 de septiembre. La veda general comienza el 8 de octubre y se extiende hasta el 8 de febrero.
El restaurante El Coto de Quevedo se caracteriza por ofrecer platos tradicionales con ingredientes locales y sabores de la memoria culinaria de Jose Antonio Medina. En el restaurante Origen, se pueden disfrutar guisos de caza y platos de cuchara, como las lentejas con pato, alubias con perdiz y arroz meloso de liebre. En el comedor contiguo, El Coto de Quevedo, se fusionan la despensa local y la cocina contemporánea en dos menús distintos.
El menú degustación del restaurante incluye exquisitos aperitivos de bienvenida, como croquetas de carne de caza y consomé frío de tomate al tomillo. Además, se pueden degustar platos principales como lomitos de conejo de monte con crema de berenjenas de Almagro o cordero asado con crema de coliflor al ajo negro.
En cuanto a los postres, se destacan la crema de limón con helado de limón al merengue de remolacha y la crema de boniato asado con helado de vainilla. Estos platos reflejan las raíces y la cultura cinegética de la región, así como su profundo sentido del territorio.
El restaurante El Coto de Quevedo ofrece una experiencia gastronómica única en el corazón de La Mancha, con precios que oscilan entre los 60 y los 120 euros por persona.
Fuentes: El País Gastro
